Renginio savikainos skaičiavimas: nuo recepto iki maržos

Kas sudaro renginio savikainą

1. Produktai pagal PERKAMAS PAKUOTES. Jei receptams reikia 9,6 l romo, o perkate 14 butelių po 0,7 l — savikainoje turi būti 14 butelių kaina, nes tiek išleidote. Likutis lieka jūsų sandėlyje kitam renginiui, bet pinigai išleisti šiandien.

2. Gaminamų produktų žaliavos. Naminis sirupas „nemokamas“ tik iš pažiūros — jo cukrus, vaisiai ir darbo laikas turi būti įskaičiuoti per gamybos receptą.

3. Papildomos išlaidos: kuras iki šventės vietos, įrangos ar indų nuoma, barmenų atlyginimai, ledas, vienkartinės priemonės. Tai dažnai 20–30 % visos savikainos — praleisti reiškia dirbti pigiau, nei manai.

Dažniausios klaidos

Skaičiuoti pagal sunaudotą kiekį, ne pagal pirkimą. „Sunaudojome 0,75 l, butelis kainuoja 12,95 € už 0,7 l, tai savikaina ~13,90 €“ — bet nusipirkote 2 butelius ir išleidote 25,90 €. Likutį verta apskaityti, bet biudžetą lemia pirkinys.

Pamiršti planą palyginti su faktu. Parduotuvėje kainos svyruoja — jei po pirkimo neįrašai realiai sumokėtų sumų, „popierinė“ savikaina lieka optimistinė. Skirtumas per sezoną susideda į šimtus eurų.

Leisti istorijai keistis. Jei pasikeitus tiekėjo kainai persiskaičiuoja ir seni renginiai, ataskaitos meluoja. Įvykusio renginio skaičiai turi būti užšaldyti visam laikui.

Nuo savikainos iki kainos klientui

Marža = sutarta kaina − savikaina. Sveika mobilaus baro marža Lietuvoje dažniausiai 50–150 % nuo savikainos, priklausomai nuo sezono, atstumo ir renginio sudėtingumo.

Geriausias orientyras — jūsų pačių istorija: kokią maržą realiai pasiekėte panašiuose įvykusiuose renginiuose. Nauja kaina turėtų remtis ta statistika, o ne konkurentų spėjimais.

Kaip tai daro iDyvon

iDyvon savikainą skaičiuoja automatiškai: receptai × porcijos → ingredientai → pigiausios pakuotės → pirkinių suma; pridedate kurą, nuomą ir personalą — matote savikainą ir maržą iki cento. Po pirkimo įrašote realias kasos kainas, ir savikaina tampa faktinė. Įvykus renginiui viskas užšaldoma, o sistema siūlo kainą naujiems renginiams pagal jūsų istorinę maržą.

Dažniausi klausimai